Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature

Che tipo di vino è Il Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature di Castello Bonomi è un raffinato spumante che unisce in un armonico blend lo Chardonnay, il Pinot Nero e l’antica varietà Erbamat. Prodotto rigorosamente secondo il Metodo Classico, questo vino non dosato offre un profilo aromatico netto, caratterizzato da delicate sensazioni floreali e intense note agrumate e minerali, impreziosite da lievi sentori di pane di segale tostato. L’assenza di zuccheri aggiunti mette in risalto una struttura precisa e misurata. Al palato rivela una spiccata acidità e un equilibrio profondo, regalando un finale asciutto e pulito, ideale in abbinamento a crudi di pesce, crostacei e sushi. Da dove proviene Questo spumante nasce in Lombardia, sulle pendici del Monte Orfano, nel cuore della Franciacorta. I vigneti terrazzati godono di una perfetta esposizione a ovest e sono coltivati a Guyot, con una resa per ettaro rigorosamente controllata. L’Erbamat, varietà preziosa per la composizione di questo blend, viene coltivata nella parte più alta della tenuta Castello Bonomi. Il nome del vino richiama l’anno della prima citazione storica di questo vitigno, sottolineando il profondo legame con il territorio e le antiche origini della viticoltura locale. Come viene prodotto La raccolta manuale avviene in tempi distinti: lo Chardonnay viene vendemmiato per primo, seguito dal Pinot Nero e dall’Erbamat. Dopo una pressatura soffice, la vinificazione separata delle parcelle si svolge in acciaio a temperatura controllata, escludendo la fermentazione malolattica. Il mosto fiore dello Chardonnay e una parte dell’Erbamat maturano per sette mesi in botti, mentre il Pinot Nero, vinificato in bianco, affina in acciaio. Una volta creato il blend, il vino intraprende la rifermentazione in bottiglia seguendo i principi del Metodo Classico. Il meticoloso affinamento sui lieviti per oltre quaranta mesi dona grande complessità al sorso, che si conclude con una sboccatura priva di qualsiasi dosaggio. Storia e curiosità Il Franciacorta Cuvée 1564 di Castello Bonomi celebra l’Erbamat, un antico e raro vitigno menzionato per la prima volta nel 1564. Sulle pendici del Monte Orfano, le uve vengono raccolte a mano in momenti distinti e vinificate separatamente per esaltarne l’essenza. L’affinamento parziale in barrique si unisce armoniosamente al Pinot Nero maturato in acciaio. Un meticoloso riposo sui lieviti di oltre 40 mesi nelle storiche cantine sotterranee plasma la profondità di questo Brut Nature, regalando un sorso elegante e bilanciato che rende omaggio al valore del tempo.