ColoreColore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Palato
è tesoelegantee caratterizzato da note di mandorla tostatapepe bianco e zenzero; la trama sapida è ben bilanciata dalla freschezza. Un’annata che si distingue per la precisione gustativa
capace di coniugare energia e finezza
confermando la vocazione del Cervaro della Sala a evolversi con grazia nel tempo.
Profumi
agrumate di pompelmo rosa accompagnate da sentori floreali di sambucocamomilla; seguono delicati aromi di vanigliacrema pasticcerauna tipica sfumatura minerale di pietra focaiasegno distintivo dello Chardonnay prodotto al Castello della Sala.
Descrizione
Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite a una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi vini italiani a svolgere fermentazione e affinamento in barrique con la prima annata nel 1985.
