Conte della Vipera

Che tipo di vino è Il Conte della Vipera di Castello della Sala è un vino bianco dell’Umbria nato da un armonioso blend di Sauvignon Blanc e Sémillon. Al naso si apre con vivaci note di pompelmo rosa, litchi, fiori di sambuco e sentori di erbe aromatiche. Al palato risulta agile e strutturato, sostenuto da una spiccata acidità e da una marcata sapidità. Le sensazioni fruttate si fondono a una delicata vena minerale, accompagnando il sorso verso un finale pulito e persistente dai netti richiami agrumati. Si esprime al meglio esaltando il gusto di crudi di mare e formaggi freschi. Da dove proviene Le uve destinate a questo blend provengono dai vigneti della tenuta Castello della Sala, situata a pochi chilometri da Orvieto. I filari dimorano su un suolo argilloso e calcareo, a un’altitudine compresa tra i duecentocinquanta e i trecentocinquanta metri. L’unicità del terroir è definita dalla massiccia presenza di sedimenti fossili marini, elemento chiave che conferisce al vino una vibrante sapidità e una nitida energia gustativa. Il nome stesso omaggia i Monaldeschi della Vipera, i primi proprietari storici della struttura, legando strettamente il profilo del frutto al suo luogo di origine. Come viene prodotto La lavorazione inizia con una rigorosa vendemmia manuale, partendo ad agosto con il Sauvignon Blanc e terminando a settembre con il Sémillon. I grappoli vengono subito raffreddati e sottoposti a pressatura soffice per tutelare l’integrità aromatica. Dopo una naturale chiarifica, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a basse temperature. L’assenza di fermentazione malolattica, gestita mediante il controllo termico costante, mantiene intatta la fragranza del frutto. Il percorso si conclude con un affinamento in acciaio che regala al sorso tensione, linearità e grande equilibrio. Storia e curiosità Il Conte della Vipera, nato nel 1997 nella tenuta umbra Castello della Sala di Antinori, rende omaggio alla famiglia Monaldeschi della Vipera, antichi proprietari della tenuta. I vigneti prosperano tra i 250 e i 350 metri di altitudine nei pressi di Orvieto, su suoli ricchi di fossili marini che conferiscono al vino una vibrante sapidità. L’eredità storica di Ficulle si riflette anche nella raffinata etichetta, impreziosita da un accurato disegno della Cappella di San Giovanni, risalente al XIII secolo e situata all’interno della proprietà.