Chianti Classico Riserva Montebuoni

Il Chianti Classico Riserva Montebuoni è un vino rosso prodotto dal Castello di Ama con uve provenienti dall’omonimo vigneto situato a un’altitudine tra i 420 e i 500 metri sul livello del mare, con esposizione Nord-Ovest/Sud-Est. Questo vino è ottenuto principalmente da Sangiovese con una piccola aggiunta di Merlot, coltivati su terreni argillo-calcarei. La vendemmia avviene manualmente e le uve vengono vinificate in acciaio inox con lieviti indigeni. La fermentazione si svolge a una temperatura controllata di 28-30°C, con frequenti rimontaggi manuali per estrarre al meglio colore e aromi. La macerazione dura circa 26 giorni, seguita da una fermentazione malolattica con batteri autoctoni. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese di secondo passaggio per 12 mesi, prima dell’imbottigliamento in primavera. Di colore rosso rubino intenso con riflessi purpurei, esprime al naso aromi fruttati di mora, lampone e ribes. Al palato è armonico, con un ingresso suadente e pieno, sostenuto da un elegante profilo polifenolico che persiste a lungo. Perfetto in abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.