"Casanova" Pinot Nero Collio DOC 2022

Descrizione

Si chiama Casanova e, come il celebre avventuriero, scrittore e seduttore veneziano, famoso per la sua vita stravagante e le sue numerose conquiste amorose, questo Pinot Nero Collio DOC è pensato per essere un vero e propio rubacuori. Le uve provengono da vigneti aziendali a Capriva del Friuli. Qui le uve di Pinot Nero giungono a maturazione a fine agosto e a quel punto i tecnici della cantina Castello di Spessa provvedono a una accurata selezione dei migliori grappoli in vigna. In cantina si parte con la fase di fermentazione, svolta in questo caso in tini di rovere tronco conici, con follature quotidiane manuali. Questo processo prosegue per circa 15-20 giorni, durante i quali avviene anche la fermentazione malolattica. Il vino viene poi trasferito in barrique e lasciato riposare nel "bunker" del Castello di Spessa per almeno 12 mesi. Imbottigliato senza filtrazione, preserva tutta l’integrità del frutto di partenza. A quel punto vien

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