di Pomino Pinot Nero

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Rosso fermo dalla Toscana, 12,5% vol, prodotto da Castello Pomino - Frescobaldi. Uvaggio 95% Pinot Nero, 5% Sangiovese. Formato 0,75 l, annata 2022. Un Pinot Nero che nasce in un luogo storico, dove la tradizione vitivinicola toscana si fonde con la voglia di innovare. I Pinot nero una volta vendemmiati sono stati fermentati in tini troncoconici di rovere da 60 hl, ad una temperatura controllata e con follature manuali, soprattutto nelle prime fasi, che favoriscono la giusta estrazione dalle bucce di antociani e polifenoli. Il tempo di macerazione è stato di 13 giorni. Alla fermentazione alcolica ha fatto seguito la fermentazione malo-lattica in barriques di rovere francese. Il Pinot nero ha proseguito il suo affinamento in barriques per altri 15 mesi. Intenso ed elegante con aromi di frutta a bacca rossa come mora, prugna, mirtillo e ciliegia a cui fanno seguito lievi sentori balsamici di menta e noce moscata. Sul finale note di tabacco e cioccolato amaro. Bella rispondenza gusto-olfattiva, con notevole freschezza ed equilibrio. Vino elegante e vellutato presenta tannini setosi e finale lungo e appetitoso.