Bierzo Valtuille La Cova de la Raposa

Profumi

Descrizione

Valtuille La Cova de la Raposa è un vino rosso proveniente da una micro-parcella di soli 0,2 ettari situata nella parte alta e sabbiosa dell’area omonima. Questa zona, esposta a sud, è una delle più espressive di Valtuille, e la sua resa è estremamente bassa, con alcune viti che producono solo due grappoli. Il vino esprime in purezza il carattere del paraje da cui prende il nome. Le uve vengono raccolte manualmente e interamente vinificate in botti aperte. La fermentazione è spontanea, senza aggiunta di lieviti né controllo della temperatura. Il vino macera per circa 60 giorni, con bagnature quotidiane del cappello effettuate per gravità. Dopo un periodo di riposo, affina per un anno in botti usate prima dell’imbottigliamento. Al naso si apre con aromi intensi di frutti scuri, liquirizia, spezie e tocchi terrosi. Al palato è concentrato e raffinato, con una struttura elegante, tannini fini e una lunga chiusura minerale che riflette fedelmente il suolo sabbioso d’origine. Perfetto con agnello arrosto, stufati ricchi o piatti speziati a base di carne.