Bierzo Valtuille Rapolao

Valtuille El Rapolao è un vino rosso proveniente da una delle parcelle più emblematiche del Bierzo, situata in una zona ricca di argilla, materia organica e ferro. L’area di El Rapolao è oggi considerata il simbolo del futuro della zonazione nella denominazione, e il vino che ne deriva è espressione pura del carattere di questo paraje. Le viti, con oltre 100 anni di età, offrono rese molto basse ma di alta qualità. La vendemmia è manuale e avviene nei primi giorni della raccolta. Il 30% delle uve viene mantenuto intero e vinificato in botti grandi. La fermentazione è spontanea, senza controllo della temperatura, e la macerazione dura circa 45 giorni, con bagnature del cappello per gravità. Dopo la svinatura, il vino riposa e viene poi affinato per un anno in botti usate. Al naso si percepiscono profumi intensi di ciliegia matura, spezie, grafite e terra umida. In bocca è ampio, sapido e profondo, con tannini ben integrati e una scia minerale che prolunga il finale, rendendolo elegante e persistente. Da provare con carni grigliate, spezzatini o piatti di cacciagione saporiti.