Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa Bierzo DO 2023 0,75 ℓ

Valtuille Vino de Villa è un vino rosso che nasce da parcelle selezionate del villaggio di Valtuille, in particolare zone fresche come La Rata, Mata los Pardos ed El Val. Le viti, coltivate su suoli misti di argilla, sabbia e pietre, hanno oltre cento anni e offrono uve di alta qualità che danno origine a un vino complesso, elegante e fortemente legato al territorio. La raccolta è manuale e, una volta in cantina, una parte delle uve viene lasciata intera e fermentata in grandi botti di legno con lieviti indigeni. La macerazione dura circa 60 giorni con rimontaggi per gravità. Dopo la svinatura e un breve riposo, il vino affina per un anno in botti usate prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento. Si distingue per profumi intensi di frutti di bosco, erbe aromatiche, fiori appassiti e un’elegante nota minerale. Il sorso è profondo, equilibrato e sapido, con un finale persistente che mette in luce la freschezza del sito d’origine. Si abbina bene a piatti di selvaggina, arrosti o cucina di montagna.