Cirò Bianco

Che tipo di vino è Cirò Bianco di Cataldo Calabretta è un vino bianco calabrese che nasce da Greco Bianco e Malvasia . La vinificazione e l’affinamento avvengono in acciaio sulle fecce fini, con l’obiettivo di mantenere un profilo nitido e coerente, dove freschezza e sapidità accompagnano un frutto bianco e note floreali. Da dove proviene Le uve provengono da un vigneto pianeggiante situato nel comune di Melissa , in Calabria , coltivato su suoli argilloso-calcarei . Le viti sono allevate a spalliera, una scelta che permette una gestione ordinata del vigneto e una maturazione regolare dei grappoli destinati a questo bianco. Come viene prodotto La vendemmia si svolge manualmente in cassette nella seconda decade di settembre, per garantire una selezione accurata delle uve. Il Greco Bianco viene diraspato e vinificato utilizzando solo il mosto fiore, mentre la Malvasia effettua una macerazione sulle bucce di quattro giorni. Dopo la fermentazione, i vini vengono assemblati e affinano per sei mesi in acciaio sulle fecce fini, con bâtonnage periodico. Note di degustazione Al naso il vino offre sentori di pesca bianca , fiori bianchi e sfumature di camomilla e rosmarino. In bocca risulta fresco e minerale, sostenuto da una buona sapidità; il finale è lungo e armonico, con un ritorno di frutta bianca matura. Con cosa si abbina Si abbina facilmente ad antipasti di mare , primi piatti a base di pesce e secondi di pesce non troppo sapidi. La sua freschezza e la nota sapida accompagnano le preparazioni senza appesantire, valorizzando la delicatezza delle carni e dei condimenti. Quando servirlo È adatto sia come aperitivo sia a tavola, quando si desidera un bianco dal profilo fresco e sapido , definito dall’affinamento in acciaio sulle fecce fini. Servilo ben fresco, in un calice di media ampiezza, per esprimere con chiarezza il frutto, i fiori e le sfumature erbacee.