Cava Brut DO Palau

Cava DO della regione Penedès della Catalogna, zona a crescente reputazione per la produzione di vini spumanti. Sia la raccolta che la vinificazione delle uve avviene in maniera separata. Fermenta in acciaio ad una temperatura compresa tra i 14 e i 16°C per 12 giorni, quindi intraprende un affinamento di almeno 15 mesi sui propri lieviti. Vino dal colore giallo paglierino e dalla bollicina minuta, esordisce al naso con aromi di lievito e di mela matura, a cui si congiungono sentori di banana e di ananas. In bocca è fresco ed equilibrato, di grande carattere ed eleganza. Perfetto come aperitivo, accompagna egregiamente ricette a base di vongole e fritture di mare.