Barolo Bricco Boschis

Che tipo di vino è Il Barolo Bricco Boschis di Cavallotto è un vino rosso biologico che esalta la complessità sensoriale del Nebbiolo. Il profilo aromatico si apre con profumi floreali di rosa e viola, intrecciati a sentori di ciliegia, scorza d’arancia, liquirizia e cioccolato. Al palato risulta strutturato e lineare, offrendo tannini dolci e setosi perfettamente bilanciati da freschezza e nitidezza minerale. Questa struttura importante regala un finale lungo, capace di evolvere con eleganza nel tempo. A tavola accompagna i piatti piemontesi e i formaggi stagionati, risultando ideale anche come vino da meditazione. Da dove proviene Le radici di questa espressione enologica hanno origine a Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo, all’interno della menzione Bricco Boschis. Le viti crescono su parcelle storiche coltivate biologicamente, con impianti risalenti agli anni Venti, Trenta e Quaranta. La perfetta esposizione a sud e sud-ovest garantisce, insieme a un’ottima circolazione d’aria, uno sviluppo armonico dei grappoli. In questo microclima, circondato da una ricca biodiversità naturale, il Nebbiolo raggiunge una maturazione regolare, donando al sorso una spiccata precisione gustativa e un’aromaticità intensa. Come viene prodotto Il processo produttivo inizia con la diraspatura totale dei grappoli accuratamente selezionati. La fermentazione si avvia spontaneamente in vasche orizzontali termocondizionate, alimentata dai soli lieviti indigeni. Segue la macerazione a cappello semi-sommerso per un periodo che varia dai diciotto ai trenta giorni, favorendo un’ottimale estrazione fenolica. Dopo la fermentazione malolattica primaverile in vasche di cemento, il vino riposa per almeno trentasei mesi in botti di rovere di Slavonia. Il lungo affinamento si conclude con un riposo finale prima del rilascio, definendo così il suo affascinante profilo gustativo. Storia e curiosità Nato nella tenuta della famiglia Cavallotto a Castiglione Falletto, il Bricco Boschis esprime l’anima più autentica del Barolo DOCG attraverso l’eredità di vigneti storici impiantati tra gli anni Venti e Quaranta. Nel pieno rispetto della tradizione, il mosto fermenta esclusivamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, preservando la vera essenza delle prestigiose parcelle d’origine. Questa sinergia tra natura e sapienza artigianale culmina in un affinamento di almeno 36 mesi in botti di rovere di Slavonia, regalando al vino un’eleganza senza tempo.