Barolo Riserva Vignolo

Che tipo di vino è Cavallotto Barolo Riserva Vignolo è un vino rosso biologico piemontese di grande caratura. Prodotto con uve Nebbiolo, si presenta con un colore granato intenso e luminoso. Al naso rivela una trama complessa fatta di frutti in confettura, viole, note mentolate e spezie orientali. Al palato offre un sorso armonioso e sapido, guidato da una trama tannica morbida e una persistenza ricca e profonda. Ideale per accompagnare carni rosse o formaggi stagionati, si apprezza magnificamente anche come vino da meditazione. Da dove proviene Questo vino nasce a Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo, dalle vigne storiche della Menzione Geografica Vignolo. Cavallotto coltiva queste piante di circa quarant’anni mantenendo rese contenute, favorendo così una definizione aromatica superiore. Il forte legame con il suolo restituisce un’espressione rigorosa e avvolgente, capace di assicurare un eccellente potenziale di invecchiamento, sebbene si riveli piacevole ed equilibrato fin dalla sua giovinezza. Come viene prodotto Il processo prevede la diraspatura totale e una lenta fermentazione attivata esclusivamente da lieviti indigeni. La macerazione a cappello semi-sommerso dura fino a trenta giorni, ottimizzando la naturale estrazione polifenolica. Dopo la fermentazione malolattica in vasche di cemento, il vino matura a lungo riposando in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo che sfiora i cinque anni. Un misurato riposo conclusivo ne consolida la complessa ed elegante architettura gustativa. Storia e curiosità Il Barolo DOCG Riserva Vignolo incarna l’eccellenza di Castiglione Falletto, celebrando un’eredità familiare che dal 1928 cura con dedizione i vigneti piemontesi. Frutto di uve Nebbiolo fermentate con lieviti indigeni, questo vino esalta il terroir attraverso una sapiente macerazione a cappello sommerso. Il lungo e tradizionale affinamento in botti di rovere di Slavonia gli conferisce un maestoso potenziale di invecchiamento, offrendo fin dalla giovinezza una trama tannica nobile, morbida e avvolgente.