"Kelter" Lagrein Riserva Trentino DOC 2021

Si chiama Kelter, "torchio" in tedesco, ed è un Lagrein in purezza. Lo propone Cavit, Trentino DOC Riserva, ed è un bel esempio di territorialità. Le uve provengono dalla Valle dell’Adige, da vigneti che si trovano su terrazzi glaciali o morenici, con suoli bruni, mediamente profondi, ben drenati. La vinificazione è quella tradizionale in rosso, con fermentazione che avviene a temperatura controllata e lunga macerazione sulle bucce in piccoli serbatoi di acciaio inox. Al termine della fermentazione alcolica, il vino è posto in barrique dove svolge la fermentazione malolattica. Al termine di questa fase, il vino inizia un lungo periodo di maturazione in legno. Dopo l’assemblaggio, poi, riposa ancora in vasche di acciaio in attesa dell'imbottigliamento. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si percepiscono profumi di lampone e mirtillo, vaniglia e cacao. In bocca, invece, il sorso è complesso e strutturato, di lunga persistenza. Perfetto per arrosti e carni in umido, accompagna bene selvaggina e carni rosse.