Champagne Chemin des Plants Extra Brut

Che tipo di vino è Lo Champagne Chemin des Plants Extra Brut del produttore Caze Thibaut è un elegante vino ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, espressione pura della regione della Champagne. Riconosciuto per la sua denominazione Champagne, questo Blanc de Blancs si distingue per un profilo sensoriale fresco e persistente, arricchito da delicate note floreali e profonde sfumature minerali. Lo stile strutturato e complesso di questo vino prende vita grazie all'utilizzo del Metodo Champenoise, che ne esalta la raffinatezza. Il processo prevede una fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni, seguita da un lungo affinamento sui lieviti che conferisce grande profondità. Da dove proviene L'origine di questo vino risiede a Châtillon-sur-Marne, un celebre territorio incastonato nella pittoresca Vallée de la Marne. La zona beneficia di un clima semi-continentale con chiare influenze oceaniche, offrendo condizioni ottimali per una maturazione equilibrata delle uve. Il terreno, di composizione argilloso-calcarea, è caratterizzato da marne e sedimenti gessosi tipici della riva destra del fiume, capaci di donare al vino una netta impronta minerale. In quest'area storicamente rinomata per le varietà a bacca nera, la coltivazione dello Chardonnay per questo specifico appezzamento rappresenta una particolarità distintiva e altamente vocata. Come viene prodotto La produzione inizia con una rigorosa vendemmia manuale, seguita da una pressatura soffice tradizionale. La fermentazione alcolica si svolge interamente in botti di rovere mediante l'impiego di lieviti indigeni, permettendo al mosto di sviluppare aromi complessi. Il processo prevede una stabilizzazione a freddo naturale, evitando qualsiasi operazione di collaggio o filtrazione prima del tiraggio. La successiva presa di spuma in bottiglia, secondo i rigorosi dettami del Metodo Classico, è seguita da un riposo di oltre quaranta mesi sui lieviti, che arricchisce notevolmente la struttura aromatica finale prima della definitiva sboccatura. Storia e curiosità Fabien Cazé, esperto vignaiolo artigiano alla guida del domaine Cazé-Thibaut situato a Châtillon-sur-Marne, rappresenta la nuova e brillante generazione di récoltant-manipulant devoti alla pura espressione parcellare. Il progetto del vino Chemin des Plants nasce per valorizzare un appezzamento specifico e isolato vocato allo Chardonnay, un fatto molto curioso poiché si trova in un territorio storicamente celebre per il vitigno Meunier. Questa autentica rarità in edizione limitata e numerata unisce sapientemente la vinificazione in legno ai minimi interventi enologici in cantina.