Rosso Veneto IGT "Picaie"

Inizia un viaggio, con la fantasia, tra i vigneti della Valpolicella, un luogo dove il tempo sembra fermarsi e dove la tradizione si fonde con l'innovazione. Qui, tra dolci colline e terreni calcarei, nasce Picàie, rosso veneto di Cecilia Beretta. Il nome "Picàie" rimanda a un'antica usanza contadina: l'appassimento delle uve. In passato, i contadini raccoglievano le uve più mature e le appendevano sotto i tetti per farle disidratare. Una parte di queste uve veniva consumata fresca, mentre il resto veniva vinificato per ottenere vini dolci e corposi. Oggi, questa tradizione sopravvive nel Picàie. Il suo cuore è rappresentato da un blend di tre uve nobili: Corvina, Cabernet Sauvignon e Merlot. La Corvina, vitigno autoctono della Valpolicella, conferisce al vino struttura e profumi di ciliegia, mentre Cabernet e Merlot apportano rispettivamente eleganza e tannini, morbidezza e rotondità. Le uve, selezionate a mano, vengono appassite per circa due mesi, concentrando così zuccheri e aromi. Successivamente, la vinificazione avviene in acciaio, a temperatura controllata, per preservare la freschezza del frutto. Il successivo affinamento in barrique di rovere esalta la complessità del vino, donandogli note speziate e vanigliate. Nel calice Picàie si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso sorprende per il bouquet ampio e complesso, con note di frutta secca, uva passa, vaniglia e spezie. In bocca, invece, è potente, caldo e avvolgente, con tannini morbidi e persistenti. Il finale è lungo e persistente, con note di appassimento che ricordano la tradizione da cui questo vino prende il nome. Adatto a diverse occasioni, è perfetto per accompagnare primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia o in umido, formaggi stagionati e cioccolato fondente. Grazie alla sua struttura e alla bella complessità, può anche essere proposto come vino da meditazione.