Ripasso della Valpolicella Superiore DOC

Il Ripasso della Valpolicella Superiore DOC di Cecilia Beretta nasce nel cuore della Valpolicella, una zona rinomata per i suoi terreni vulcanici e il clima ideale che conferiscono al vino eleganza e struttura. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, che vengono sottoposte al metodo del ripasso, ovvero una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone. Questo processo intensifica il colore, l’aroma e il corpo, regalando un vino complesso dal profilo ricco. Al calice si presenta con un rosso rubino profondo, accompagnato da sentori di frutti rossi maturi, spezie dolci e note di ciliegia sotto spirito. Al palato, si caratterizza per una trama tannica morbida e avvolgente e un finale persistente, con rimandi leggermente speziati e di liquirizia. Perfetto per accompagnare piatti di carni rosse, brasati o formaggi stagionati, il Ripasso di Cecilia Beretta esprime un equilibrio raffinato tra tradizione e vigore contemporaneo.