Forastera Cenatiempo

Descrizione

Il Forastera della cantina Cenatiempo è un vino bianco fresco e dalla grande bevibilità ottenuto con uve Forastera in purezza, vitigno autoctono dell’isola di Ischia. Le vigne, situate nel comune di Lacco Ameno su terrazzamenti con terreni di origine vulcanica, sono esposte a ovest e vengono allevate secondo il tradizionale sistema a spalliera ischitana. La cantina, di proprietà di Pasquale Cenatiempo segue ormai da tantissimi anni i dettami dell’agricoltura biodinamica prestando molta attenzione ai preparati di origine naturale da utilizzare sulle proprie vigne, alle tecniche di inerbimento spontaneo e di sovescio piuttosto che al calendario astrale. Il processo di vinificazione inizia, dopo la vendemmia manuale in cassette che avviene tra la fine del mese di settembre e l’inizio del mese di ottobre, con la pressatura soffice dei grappoli che vengono così separati dalle bucce per ottenere il mosto fiore. A questo punto il mosto viene portato a fermentazione in contenitori di acciaio...