AbbinamentoOttimo all'ora dell'aperitivo, con crostacei e cruditè di pesce e di verdure.
Descrizione
Dal 1850 la famiglia del Conte Augusto Giorgi di Vistarino è artefice della grande tradizione spumantistica dell’Oltrepò Pavese, in primissimo piano nel panorama enologico nazionale. Vi invitiamo alla degustazione di Cépage, Metodo Classico ottenuto dalla felice unione di uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate sul suolo calcareo argilloso dei vigneti della grande tenuta in Rocca dè Giorgi. Le finissime bollicine, i delicati profumi balsamici e floreali, il gusto equilibrato, leggermente agrumato, lo rendono ideale per un aperitivo elegante e per raffinati accostamenti alle specialità di mare.
VinificazioneVendemmia manuale in cassette. le uve, separatamente, vengono pressate in modo soffice e i mosti fiore fermentano in acciaio; dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Riposa sui lieviti almeno trenta mesi e affina almeno sei mesi dopo la sboccatura.
