"Esprit de Pavie" Bordeaux AOC 2018

Rosso prodotto da Château Pavie, bella tenuta di Saint-Émilion, Esprit de Pavie ben rappresenta il suo territorio. Le uve utilizzate per la produzione di questo vino, infatti, provengono da una grande varietà di terroir, su colline esposte a sud nella valle della Dordogna. Questa diversità di suoli permette alle viti di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio, dando vita a un vino equilibrato e ricco di sfumature. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bordeaux, nasce dall'assemblaggio di 65% Merlot, 20% Cabernet Franc e 15% Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica avviene naturalmente in tini a temperatura controllata. Dopo alcune settimane di macerazione, si procede con la fermentazione malolattica nei medesimi tini. Successivamente, il vino matura per 15 mesi in barrique precedentemente utilizzate, garantendo un'integrazione armoniosa dei sapori senza che il legno sovrasti le caratteristiche fruttate del vino. Alla vista, Esprit de Pavie si presenta di un colore porpora intenso con riflessi violacei. Al naso emergono aromi di frutti rossi maturi, come ciliegie e lamponi, accompagnati da sottili note speziate. In bocca l'attacco è morbido e rotondo, con una piacevole freschezza. La struttura tannica è ben equilibrata e offre una sensazione vellutata. La bella persistenza invita al sorso successivo. Si abbina bene a piatti a base di carne. E' ideale con arrosti di manzo, agnello al forno o anatra alla griglia ma si sposa bene anche con formaggi stagionati e piatti della cucina tradizionale italiana, come le buone lasagne al ragù o l'ossobuco con il risotto.