Champagne CH. de l'Auche Selection Blanc de Noirs

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo. Fondata negli anni ’60, Champagne Ch. de l’Auche è una rinomata cooperativa della regione dello Champagne. I vigneti della tenuta si trovano nel distretto della Montagne de Reims, vicino al villaggio di Janvry, e beneficiano della vicinanza di boschi e corsi d’acqua che creano un microclima particolarmente favorevole. Il Selection Brut è un Blanc de Noirs ottenuto da un assemblaggio dominato dal Pinot Meunier, con piccole quantità di Pinot Noir e il 40% di vino di riserva. Dopo la vinificazione, il vino riposa sulle proprie fecce in cantina per circa tre anni e mezzo prima della sboccatura. Trascorre poi altri sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è uno spumante dal carattere maturo e complesso, che nel bicchiere rivela una tonalità dorata ravvivata da un perlage fine. Il suo profilo aromatico è ampio e generoso, caratterizzato da note di pera e albicocca intrecciate a sentori di frutta candita, nocciole e crosta di pane. Al palato è rotondo e succoso, ricco ed equilibrato, con una piacevole cremosità. Fresco e vivace, coniuga perfettamente una deliziosa intensità fruttata con una complessità di sapori derivante dall’aggiunta di vini di riserva e da un lungo invecchiamento. Il finale è lungo ed elegante. Da provare con torte salate alle verdure, antipasti a base di pesce bianco o formaggi cremosi.