AbbinamentoGrande champagne, perfetto su tutto, e anche da solo.
Descrizione
Dom Pérignon Plénitude 2 ovvero la seconda vita di Dom Pérignon, che dopo quasi quindici anni di lenta trasformazione nelle cantine della maison, raggiunge uno stato sorprendente di compiutezza, maturità, pienezza. Uno Champagne che ha innanzi a sé una vita lunghissima, durante la quale potrà acquisire ed offrire ancor più potenza, ricchezza, freschezza e mineralità di quella che già ora è in grado di esprimere. Agli irriducibili amanti del Dom Pérignon, oggi o domani, una degustazione ricca di sensazioni uniche e indimenticabili.
VinificazioneLe uve Chardonnay e Pinot Noir provengono esclusivamente da vigneti Grand Cru di proprietà, con selezione dei migliori grappoli già in vigna. La raccolta è eseguita a mano in piccole cassette; in pochissimo tempo i grappoli sono trasferiti in cantina e pressati; la fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane. Al vino base dell'annata è aggiunto il liquer de tirage per la presa di spuma, cui segue la rifermentazione in bottiglia e l'affinamento sui lieviti per quasi 15 anni. Si procede quindi al dégorgement e all'aggiunta di liquer d’expedition.
