AbbinamentoOstriche, aragosta, crudo di mare, carpaccio di pesce.
Descrizione
Devono passare quasi quindici anni di lenta trasformazione nelle cantine della maison affinchè Dom Pérignon Plénitude 2 raggiunga il suo sorprendente stato di compiutezza, maturità, pienezza. E come ogni grande vino, questo Champagne ha innanzi a sé una vita lunghissima, durante la quale potrà acquisire ed offrire ancor più potenza, ricchezza, freschezza e mineralità di quella che già ora è in grado di esprimere. Una gioia immensa e una degustazione indimenticabile dedicata agli irriducibili amanti dello Champagne Dom Pérignon.
VinificazioneLe uve provengono esclusivamente da vigneti Grand Cru di proprietà, con selezione dei migliori grappoli già in vigna. La raccolta è eseguita a mano in piccole cassette; in pochissimo tempo i grappoli sono trasferiti in cantina e pressati; la fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane. Al vino base dell'annata è aggiunto il liquer de tirage per la presa di spuma, cui segue la rifermentazione in bottiglia e l'affinamento sui lieviti per quasi 15 anni. Si procede quindi al dégorgement e all'aggiunta di liquer d’expedition.
