Champagne Domaine la Borderie La Confluente Blanc de Blancs Extra Brut

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare.

Fondata nel 2013 dai fratelli Simon e Marie Normand, La Borderie è una giovane maison di Champagne situata a Bar-sur-Seine, nata dall'acquisizione dei vigneti di famiglia. La produzione si concentra su vini d'annata provenienti da singole parcelle per esprimere al meglio la diversità del terroir. La tenuta si estende su circa 11 ettari situati nella Côte des Bar, la parte più meridionale della Champagne.

La Confluente è un delizioso Champagne Blanc de Blancs, prodotto principalmente con Chardonnay e integrato con un tocco di Pinot Bianco. Le uve provengono da due parcelle, Les Devoix, situata a Merrey-sur-Arce e Val Moré vicino a Bar-sur-Seine. Una piccola percentuale del vino viene vinificata in botti di rovere e affina sui lieviti per 45 mesi.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore giallo limone chiaro con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico è ampio e vivace, con note fruttate di tiglio, uva e pesca, insieme a note floreali e minerali. Al palato ha una consistenza vellutata. È succoso e rotondo, con un'acidità rinfrescante e ben bilanciata. Il finale è lungo, fresco e agrumato. Si abbina magnificamente a ostriche, sushi e formaggi di capra.