AbbinamentoPesce, anche crudo, crostacei, frutti di mare, verdure, carni bianche.
Descrizione
Siamo ai confini tra Veneto e Friuli, regioni vocatissime per la viticoltura, in una zona che beneficia della brezza del mare Adriatico da una parte e della protezione delle Prealpi Carniche dall’altro, su terreni ricchi di calcio e argilla bianca: qui nasce lo Chardonnay DOC Venezia Bricola Bosco del Merlo, un bianco fresco e minerale, profumato di mela, pesca e ananas, perfetto per all’ora dell’aperitivo, con carpacci e tartare di pesce.
VinificazioneUna volta diraspate le uve sono tenute per 24 ore a circa 5°C. La criomacerazione permette di estrarre al meglio gli aromi fruttati presenti nella buccia. Dopo una pigiatura soffice segue la fermentazione alcolica, quindi il vino affina sui lieviti per acquisire morbidezza ed equilibrio.
