Chardonnay Il Fermo Provincia di Pavia IGT

Il Fermo nasce dai vigneti aziendali più vecchi, posti su un suolo di natura calcareo-sabbiosa e favorevolmente esposti: qui le uve chardonnay vengono prodotte mantenendo una ridotta produzione per ceppo, anche grazie agli interventi invernali in vigna. La vendemmia manuale, la pressatura soffice, la fermentazione e l’affinamento in acciaio per otto mesi, fanno nascere un vino di particolare complessità e mineralità, dal ricco e variegato bouquet di fiori bianchi, frutti gialli e note agrumate ed esotiche, che si riscontrano anche al palato. Suggeriamo di servirlo all'ora dell'aperitivo, e a tavola in abbinamento a raffinate portate di pesce e molluschi e crostacei.