Barsac 1er Cru Chateau Climens

Il Barsac 1er Cru Chateau Climens è semplicemente uno dei vini da dessert più importanti al mondo, apprezzato fin da tempi remoti per la sua eleganza e generosità espressiva . Non a caso Chateau Climens è stata inserita tra le cantine Premier Cru Supérieur, categoria più alta dopo il mitico Chateau d’Yquem, nella classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux del 1855 voluta dal Napoleone III. Particolarità di questo Barsac risiede nel fatto di essere prodotto con sole uve Sémillon, in controtendenza rispetto alla maggior parte degli Chateau dell’area di Sauternes e Barsac che aggiungono Sauvignon Blanc per donare freschezza al vino. La scelta di utilizzare Sémillon in purezza deriva dall’eccezionale vocazione dei vigneti di Chateau Climens, in grado di trarre freschezza direttamente dalla mineralità del suolo. Lo Chateau Climens Barsac 1er Cru è un 100% Sémillon da viti allevate seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica , certificata dal 2014. Le piante poggiano su terreni formati da un sottile strato di sabbie ricche di argilla e ferro poste al di sopra di un sottosuolo calcareo. Il peculiare microclima della zona, caratterizzato da nebbie mattutine alternate a pomeriggi soleggiati, favorisce poi lo sviluppo della muffa nobile sui grappoli, che vengono raccolti a mano in più passaggi. La vinificazione avviene in piccoli lotti utilizzando barrique di rovere francese, nuove per il 30-40%, contenitori nei quali il vino resta a invecchiare fino a 20-22 mesi prima dell’imbottigliamento finale. Nel calice, il Barsac 1er Cru di Chateau Climens esibisce una lieve tonalità giallo dorato. Il complesso e raffinato bouquet aromatico offre spunti di scorza di limone, canditi, pesca disidratata, fico, noce tostata e crema al limone, impreziositi da sfumature di zafferano, fieno e pimento . Molto dolce ma allo stesso tempo vivo il gusto, dalla progressione calda e morbida che poggia su un finale fresco e intensamente speziato.