Barsac 'Cypres de Climens' - 50cl

Il Barsac ‘Cypres de Climens’ è un vino da dessert dolce e avvolgente, il cosiddetto “secondo vino” della realtà vitivinicola bordolese Chateau Climens, un punto di riferimento enoico per il territorio di Barsac. Questa etichetta viene prodotta unicamente in determinate annate ed è apprezzata per la maggiore accessibilità rispetto al “fratello maggiore” Chateau Climens Barsac 1er Cru Chateau, annoverato tra i migliori vini dolci al mondo. Pur non raggiungendo tali livelli di complessità, il ‘Cypres de Climens’ mantiene comunque la raffinatezza e lo stile dello Château, con una longevità fuori dal comune e un carattere più vivace. Infatti, la scelta delle botti che danno vita al ‘Cypres de Climens’ viene effettuata al termine del processo di invecchiamento e ciò significa che fino a quel momento il percorso del vino è lo stesso del “fratello maggiore”. Nella produzione del ‘Cypres de Climens’ Barsac di Chateau Climens vengono impiegate unicamente uve Sémillon coltivate a regime biodinamico, certificato dal 2014. I vigneti sono impiantati su suoli costituiti da un sottile strato di sabbie argillose e ferruginose poste al di sopra di un sottosuolo calcareo. Elemento fondamentale per il vino è poi dettato dal caratteristico microclima della zona, con le nebbie mattutine spazzate via dal sole del pomeriggio che favoriscono lo sviluppo della muffa nobile sui grappoli, raccolti a mano in più passaggi. In cantina la fermentazione e l’invecchiamento avvengono in barrique di rovere francese , nuove per il 30-40%, contenitori nei quali il vino sosta per ben 20-24 mesi. Il Barsac Chateau Climens ‘Cypres de Climens’ è di colore giallo dorato brillante. Al naso si percepiscono affascinanti e intense note di pesca in confettura, scorza di limone candita, fiori secchi, miele e zafferano. L’ingresso al palato è dolce e piacevolmente grasso , ben supportato dalla freschezza che accompagna la chiusura complessa e persistente.