Saint-Estèphe 2ème Cru Classé

Profumi

Descrizione

Se la sede di Château Cos d'Estournel ha mantenuto l'aspetto originario, gli ambienti dedicati alla vinificazione sono stati completamente rinnovati e funzionano secondo il moderno principio della vinificazione verticale, operata dalla forza di gravità, senza il supporto di pompe. La vinificazione avviene in tini di acciaio di capacità variabile tra i 19 e i 155 hl, dove la macerazione sulle bucce a 7-9°C dura per circa una settimana. Successivamente il vino è affinato in botti di rovere francese nuove al 60% per circa 18 mesi. Di un profondo colore rosso porpora, al naso svela profumi di prugne in conserva, gelsi, ribes nero e mirtilli in aggiunta a note speziate e mentolate. Il frutto intenso del sorso è ben equilibrato dai fitti tannini e dalla notevole freschezza e porta con sé una lunga persistenza. Ideale in abbinamenti a brasati, carni in umido e arrosto e pollame nobile al forno.