Chablis 'La Grand Chaume' Chateau De Fleys

Descrizione

Lo Chablis ‘La Grand Chaume’ di Chateau de Fleys è uno Chardonnay dinamico e minerale che esprime i tipici attributi del territorio. La parcella da cui provengono le uve confina con il vigneto Premier Cru di ‘Les Fourneaux’ e si trova sulla sponda destra del fiume Serein, nel lieu-dit di Grande Chaume. Il Domaine du Chateau de Fleys è una tenuta a conduzione famigliare guidata da Béatrice, Benoît e Olivier Philippon, i quali gestiscono i 20 ettari di proprietà con riguardo verso la natura. Domaine du Chateau de Fleys Chablis ‘La Grand Chaume’ deriva da sole uve Chardonnay provenienti da un appezzamento di 2 ettari di 40 anni di età, impiantato su suoli kimmeridgiani con esposizione a sud-ovest. A seguito della vendemmia i grappoli vengono immediatamente portati in cantina dove vanno incontro a pressatura soffice. Il mosto così ricavato è convogliato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica e malolattica complete a temperatura controllata. La conseguente fase di maturazio...

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