Sauternes Carmes de Rieussec

Carmes de Rieussec è un Sauternes prodotto nella prestigiosa area di Bordeaux, sulla riva sinistra della Garonna, dove l’umidità naturale generata dal fiume Ciron favorisce lo sviluppo della Botrytis Cinerea, nota come muffa nobile. Il vino nasce dal terroir di Château Rieussec, situato tra Fargues e Sauternes, su suoli composti da ghiaia, sabbia e argilla, ed è ottenuto da Sémillon, Sauvignon e Muscadelle. Le uve vengono pressate subito dopo l’arrivo in cantina e, dopo la decantazione, i mosti sono trasferiti in barrique nuove per la fermentazione. Le parcelle vengono vinificate separatamente per preservare l’identità di ciascun lotto; al termine della fermentazione, i vini restano sulle fecce fini con bâtonnage regolari, prima dell’assemblaggio e di un affinamento in barrique di circa dodici mesi. Al naso esprime note di albicocca candita, agrumi e delicati sentori floreali, con una bella intensità aromatica. Al palato ritrova la ricchezza del frutto candito, bilanciata da freschezza e finezza, con una texture raffinata e un profilo moderno, elegante e armonioso. Si abbina perfettamente a foie gras, formaggi erborinati, dessert alla frutta, crostate agli agrumi e piatti leggermente speziati.