Champagne Brut Nature Eurêka!

Che tipo di vino è Lo Champagne Eurêka! di Chavost è un Brut Nature prodotto a partire da uve Chardonnay e Meunier. Realizzato con i rigorosi principi dell’agricoltura biologica, questo spumante mantiene uno stile estremamente secco e preciso. La lavorazione mira a valorizzare la freschezza e la definizione aromatica del frutto ed esclude l’impiego di dosaggi zuccherini. L’approccio artigianale in cantina riflette una filosofia volta alla purezza e all’espressività autentica della materia prima, così da offrire un calice teso e lineare. Da dove proviene Le uve provengono dai vigneti di Chavot-Courcourt, situati nel cuore della regione dello Champagne . Quest’area è profondamente legata al nome ancestrale Chavost, antico villaggio storico compreso tra la chiesa di Saint-Martin e la collina di Mont-Félix. Le viti affondano le radici in un terroir argillo-calcareo che si caratterizza per una peculiare esposizione a nord. Questa combinazione geografica e geologica risulta essenziale per sostenere la tensione gustativa e la naturale finezza aromatica che contraddistinguono lo stile della cantina. Come viene prodotto Il processo inizia con l’estrazione del mosto fiore, noto come cuvée, ottenuto dalla primissima spremitura. Lo Champagne è elaborato secondo il Méthode Champenoise , con una fermentazione alcolica spontanea innescata esclusivamente da lieviti indigeni. Anche la successiva presa di spuma in bottiglia avviene in modo del tutto naturale e non prevede alcuna aggiunta di zuccheri, nel pieno rispetto del profilo Brut Nature . L’assenza di trattamenti enologici invasivi e la vinificazione senza additivi preservano intatte le intrinseche qualità gustative del vino. Note di degustazione Alla vista il vino si presenta con un aspetto naturalmente vivo , talvolta accompagnato da un leggero e caratteristico torbido dovuto all’assenza di filtrazioni. Il profilo olfattivo risulta essenziale e diretto, fortemente improntato dall’azione dei lieviti e dal perfetto equilibrio tra lo Chardonnay e il Meunier. Al palato esprime una progressione tesa e di grande pulizia che mantiene un sorso asciutto a causa della totale assenza di dosaggio. La chiusura si rivela coerente e lineare per offrire una nitidezza gustativa profonda e persistente. Con cosa si abbina La natura lineare e tesa lo rende eccellente in abbinamento a piatti di mare , in particolare se presentano sapori delicati e raffinati. Accompagna con grande eleganza un generoso plateau di frutti di mare e valorizza le preparazioni a base di pesce crudo o cotto al vapore. Ottimo anche in combinazione con formaggi freschi e antipasti leggeri , trova un’armonia speciale con piatti classici della gastronomia francese come le coquilles Saint-Jacques , grazie all’assenza di residuo zuccherino che bilancia la naturale dolcezza dei molluschi. Quando servirlo Questo Champagne è ideale da condividere durante momenti di convivialità , poiché può essere servito come aperitivo rinfrescante o per accompagnare l’intero corso di un pranzo a base di pesce. Risulta la scelta perfetta per le occasioni in cui si predilige un approccio enologico naturale che si concentra su fermentazioni spontanee e purezza espressiva. Portalo in tavola per apprezzare appieno un’interpretazione autentica e rigorosa, progettata per offrire un’ immediata freschezza e una decisa definizione aromatica senza dover attendere evoluzioni in cantina.