AbbinamentoCome aperitivo, con carni bianche, frutti di mare, insalate e tortini di verdura.
Descrizione
Al di fuori della Valle della Loira, sua patria elettiva, lo Chenin Blanc ha trovato accoglienza in paesi diversi, come la California, l’Australia, il Sudafrica. In Sudafrica la zona più vocata è Stellenbosch, ed è qui che Simonsig coltiva le uve per questo Chenin Blanc aromatico e minerale, profumato di frutti tropicali, persistente e freschissimo: una proposta piacevole e rinfrescante per una calda serata d’estate.
VinificazioneLe uve sono raccolte a mano e pigiate; alcuni lotti vengono lasciati sulle bucce durante la notte. Il mosto viene stabilizzato a freddo per ottenere una limpidezza brillante e inoculato con ceppi di lievito selezionati, adatti alla produzione di vini molto fruttati. La temperatura di fermentazione è tra 12-14°.
