Chinon AOC Le Domaine 2023 Bernard Baudry

Lo Chinon Le Domaine di Bernard Baudry è un 100% Cabernet franc della Valle della Loira. Dopo aver concluso gli studi di enologia a Beaune, Bernard Baudry ha fondato il suo Domaine nel 1975. L'azienda coltiva 32 ettari di vigneto nel comune di Cravant, in cui le vigne crescono su suoli molto diversi tra loro. Con le vinificazioni separate delle varie parcelle vitate l'azienda riesce a esprimere con successo il terroir di Chinon. Dopo la raccolta manuale delle uve, queste vengono fermentate in tini di cemento per due settimane, a cui segue un affinamento di 15 mesi in tini di cemento o di legno di rovere e un ulteriore affinamento in bottiglia di 2 anni. Nel bicchiere il vino è di un rosso rubino con venature violacee. Al naso si sentono profumi di frutti rossi e note agrumate. In bocca il vino ha un buon corpo, con tannini ben levigati. L'abbinamento ideale è con antipasti di salumi, con il carpaccio di manzo e con carni bianche alla griglia.