Sator Gran Maestro Tintilia Riserva

Che tipo di vino è

Sator Gran Maestro Tintilia Riserva è un vino rosso fermo di Cianfagna, pura espressione del vitigno Tintilia. Riconosciuto nella denominazione Tintilia del Molise Riserva, rivela un colore profondo e intenso. Al naso emergono aromi di frutta matura e confettura, arricchiti da note speziate e tostate. L’assaggio è avvolgente, con un equilibrio guidato da tannini eleganti. Ideale come vino da meditazione, esalta formaggi stagionati, carni strutturate e tagli di maiale. Si consiglia una decantazione di un’ora, servendolo a una temperatura di 18-20 gradi.

Da dove proviene

Le uve nascono in Molise, all’interno di una tenuta di cinque ettari dove il suolo presenta un profilo in parte argilloso e in parte calcareo, essenziale per conferire al vino la sua spina strutturale. Le viti sono coltivate a spalliera con cordone speronato, tramite interventi mirati a garantire l’equilibrio della chioma. La naturale resistenza delle piante favorisce una gestione agricola fondata su pratiche organiche e sostenibili, escludendo trattamenti invasivi e dando vita a una produzione attenta alle peculiarità del territorio.

Come viene prodotto

La lavorazione inizia in autunno con una vendemmia manuale, lasciando alcuni grappoli appassire sulla pianta per una raccolta tardiva. La fermentazione prosegue con una lunga macerazione a contatto con bucce e raspi, fondamentale per l’estrazione varietale. Solo il mosto fiore affronta poi la fermentazione malolattica a temperatura controllata. L’affinamento richiede almeno trenta mesi in acciaio, seguiti da sei mesi in botti francesi e tre in vetro. L’assenza di filtrazione finale preserva intatta l’integrità gustativa del vino.

Storia e curiosità

Fondata nel 1860, cantina Cianfagna celebra le radici molisane producendo dal 1999 vini in purezza. Il Sator Gran Maestro Tintilia Riserva nasce da una cura meticolosa in vigna, dove alcuni grappoli appassiscono su pianta per una raccolta tardiva a novembre. Questa eccellenza, prodotta in una tiratura limitata di circa 10.000 bottiglie, affina a lungo tra l’acciaio e i tonneaux francesi. La scelta della totale assenza di filtrazione ne preserva l’integrità e le autentiche caratteristiche organolettiche, regalando un sorso avvolgente e complesso.