Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli

Il Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli di Ciavolich è un vino che esprime l'essenza del territorio di Loreto Aprutino. Prodotto esclusivamente con uve Montepulciano, vendemmiate a mano, inizia una macerazione sulle bucce per 12-24 ore in piccole vasche di cemento. Si ha fermentazione alcolica spontanea, dopodiché una frazione di mosto in fermentazione viene prelevata mediante la tecnica del salasso, quindi trasferita in anfora di terracotta per completare il processo fermentativo. L'affinamento dell'intera massa si svolge sulle fecce nobili in anfora fino all'imbottigliamento. Si presenta con un colore rosso rubino limpidi. Al naso si esprime su toni di lamponi, vinaccia e rosa canina, mostrando un carattere chiaramente selvatico. Al palato è fresco e sapido, di buona struttura. Ottimo da abbinare agli affettati e al pesce alla griglia, è ideale con i crostacei.