AbbinamentoAntipasto di terra con salumi, formaggi e verdure in conserva, arrosti di carne e selvaggina, carne alla griglia.
Descrizione
Coltivato soprattutto in Toscana, e in minor misura nelle regioni limitrofe, il Ciliegiolo è una varietà che vanta una spiccata identità territoriale. Produttori intelligenti e lungimiranti hanno creduto nelle sue potenzialità ed hanno scelto di vinificarlo in purezza, per esaltare tutte le caratteristiche del vitigno e la tipicità del luogo di provenienza. Il Ciliegiolo Toscana Igt di Piazzano è un rosso intenso e vivace, amato per le mille sfumature dei profumi fruttati e speziati e per la capacità di accompagnare divinamente le carni, i salumi e i formaggi della cucina regionale toscana.
VinificazioneSoffice pigiodiraspatura, macerazione di tre settimane sulle bucce, fermentazione in vasche di cemento vetrificate dotate di piastre refrigeranti, per mantenere succosità e profumi.
