Lambrusco di Sorbara 'Premium'

Lambrusco di Sorbara e Cleto Chiarli è un binomio che da tanti anni riserva gioia e felicità nel bicchiere, regalando prodotti sempre equilibrati, comprensibili e aggraziati. Proprio come questo “Premium”, vino rosso frizzante incisivo e di personalità , frutto del grande know-how della cantina Chiarli, che avvolge il palato con una bollicina morbida e con una struttura davvero piacevole. La storia di Chiarli risale addirittura al 1860, quando Cleto, fondatore delle fortune famigliari, decise di cessare l’attività della sua osteria, per dedicarsi esclusivamente alla produzione di Lambrusco. Una scelta a dir poco vincente, dal momento che, di decennio in decennio, la cantina aumentò la proprie dimensioni e il proprio volume commerciale, sino ad arrivare a oggi, producendo 900.000 bottiglie che racchiudono in sé tutta la passione e la dedizione delle generazioni della famiglia che da secoli hanno calcato le terre del modenese. Il “Premium” è un Lambrusco di Sorbara le cui uve, dopo la raccolta, subiscono una leggera macerazione, per poi fermentare ed effettuare la presa di spuma in autoclave, secondo i principi del Metodo Martinotti o Charmat , introdotti proprio dalla cantina Chiarli per la prima volta in Emilia-Romagna nel 1959. Il vino poi, prima di venire imbottigliato, rimane in affinamento sui propri lieviti per tre mesi. Il “Premium” di Cleto Chiarli è un Lambrusco di Sorbara che nel calice assume una tonalità rosso rubino leggero, con riflessi rosacei. I profumi che si sviluppano al naso richiamano note fruttate e di sottobosco. All’assaggio la spuma è sottile e vellutata , e il sorso si caratterizza per una vena leggermente minerale. E’ un’etichetta dal carattere fortemente conviviale , che trova la propria vocazione gastronomica con diversi piatti della cucina italiana: per andare sul sicuro, non c’è niente di meglio che assaggiarlo con un tipico gnocco fritto accompagnato da salumi del territorio.