Alta Langa Extra Brut

Che tipo di vino è Il Cocchi Alta Langa Extra Brut è uno spumante biologico piemontese prodotto con il Metodo Classico, espressione autentica dell’Alta Langa. Nasce da un accurato blend che unisce le uve di Pinot Nero e lo Chardonnay, lavorate per esaltarne le singole peculiarità. Il profilo olfattivo rivela un profilo fine, con note floreali di biancospino e millefoglie intrecciate a vivaci sentori agrumati. Al palato si presenta nitido e secco, offrendo una definita sapidità calcarea che lascia la bocca piacevolmente pulita, chiudendo con eleganti accenni di erbe mediterranee. Da dove proviene Le uve provengono dai vigneti situati nell’area di Monforte d’Alba, territorio di grande vocazione vitivinicola. Le viti crescono su suoli bianchi dalla matrice marnoso-calcarea, che dona al sorso una naturale e piacevole tensione gessosa. L’esposizione rivolta a ovest e l’altitudine superiore ai duecentocinquanta metri assicurano un microclima ottimale, favorendo profumi definiti e una beva estremamente lineare. La conduzione biologica conferma il profondo rispetto che il marchio Cocchi nutre per l’ecosistema e per il legame con il proprio territorio. Come viene prodotto La vinificazione inizia con la vendemmia manuale, seguita dalla fermentazione separata delle varietà in tini d’acciaio, senza l’impiego di botti. Il mosto decanta a freddo senza l’uso di chiarificanti, così da isolare solo le frazioni più pregiate. La presa di spuma segue fedelmente il Metodo Classico, con un lento affinamento sui lieviti di quarantasei mesi che ne arricchisce la struttura. Il dosaggio Extra Brut delinea un assaggio asciutto e dinamico, unendo una vibrante freschezza a delicate sfumature di pepe bianco e suggestioni marine di alga nori. Storia e curiosità Questo prestigioso Alta Langa DOCG biologico celebra la vocazione spumantistica che la cantina Cocchi coltiva in Piemonte fin dal 1891. Frutto dei suoli marnoso-calcarei di Monforte d’Alba, questo spumante unisce Chardonnay e Pinot Nero in una cuvée di rara eleganza, premiata con i 3 Bicchieri Gambero Rosso. L’eccellenza del millesimato 2019 si compie attraverso un rigoroso affinamento di 46 mesi sui lieviti, massima espressione del Metodo Classico.