Alta Langa Totocorde Brut

Che tipo di vino è Totocorde Alta Langa Brut di Giulio Cocchi è un rigoroso spumante Metodo Classico nato da un equilibrato blend di Pinot Nero e Chardonnay. Il profilo sensoriale rivela un ampio spettro aromatico, con netti sentori di agrumi canditi e pasticceria fine. Al palato risulta strutturato e appagante, contraddistinto da una vibrante sapidità e da note agrumate che conducono a un finale fragrante dai ricordi di cedro. Questa dinamica gustativa esalta antipasti delicati, ostriche e crostacei, risotti di mare o piatti a base di sushi. Da dove proviene Questo vino nasce in Piemonte, nel territorio dell’Alta Langa, da vigneti collinari situati sulla sponda destra del fiume Tanaro. Le viti crescono su terreni posizionati oltre i 250 metri di altitudine. Tale collocazione garantisce condizioni ottimali, favorendo maturazioni regolari che preservano la freschezza del frutto. L’interazione tra il contesto collinare e il clima locale dona ai grappoli un corredo aromatico preciso e imprime quella netta impronta sapida tipica dell’identità territoriale. Come viene prodotto La produzione inizia con la vendemmia manuale e una prima fermentazione in acciaio di tre settimane, essenziale per mantenere intatti i profumi primari. Dopo la decantazione a freddo, a fine inverno, viene creato il blend. La presa di spuma segue rigorosamente le regole del Metodo Classico; successivamente, il vino affronta una lunga maturazione di almeno 48 mesi a contatto con i lieviti in cantine fresche e buie, acquisendo complessità e spessore. Il processo si conclude con il remuage manuale su pupitres, la sboccatura a freddo e un piccolo dosaggio per garantire un risultato finale armonico. Storia e curiosità Totocorde è la prestigiosa etichetta simbolo di Giulio Cocchi, nata per esaltare la centenaria tradizione del Metodo Classico piemontese. Questa magistrale cuvée di Pinot Nero e Chardonnay affina per almeno 48 mesi sui lieviti nelle fresche cantine storiche, sprigionando eleganti profumi di agrumi canditi e pasticceria. Vera espressione dell’Alta Langa DOCG, il millesimo 2019 appaga il palato con una vibrante sapidità, una trama strutturata e un finale fragrante dalle note di cedro. Un’opera artigianale pluripremiata che racchiude tutta la potenza e l’eccellenza del territorio.