AbbinamentoSalumi e formaggi stagionati, carne rossa e selvaggina.
Profumi
Frutti rossispezienote terrose
Descrizione
Da sempre Col d’Orcia attribuisce grande valore al meraviglioso ambiente in cui opera, per questo l’intera tenuta è condotta esclusivamente con pratiche agronomiche di tipo biologico e può definirsi a ragione un’oasi biologica a Montalcino. In questo luogo di naturale bellezza nasce il Brunello di Montalcino docg biologico Col d'Orcia, un vino intenso e complesso, longevo ed elegante, figlio dell'unione benedetta tra un terroir unico e l’impegno appassionato di una grande e storica azienda.
VinificazioneRaccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e sul tavolo di cernita in cantina. Fermentazione sulle bucce di 18-20 giorni, a temperatura controllata in vasche di acciaio basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore. Maturazione di tre anni in botti di rovere di Allier e di Slavonia e affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima della messa in vendita.
