Col de' Salici Prosecco Brut

Prosecco DOC brut, prodotto da Col de' Salici in Veneto, 11% vol. 100% Glera. Un Prosecco che nasce dalla passione e dalla competenza di Giancarlo Notari, che ha saputo intuire le potenzialità di questo vitigno. Raccolta a mano la seconda settimana di Settembre. Subito dopo la raccolta, parte delle uve sono sottoposte a pigiodiraspatura soffice; il mosto ottenuto è poi mantenuto ad una temperatura costante di 5-6 °C per circa 12 ore. La parte liquida viene fatta fermentare separatamente in vasche di acciaio ad una temperatura costante di 18-20 °C; la fermentazione si protrae per circa 15 - 20 giorni. Affinamento con cuvee Brut e presa di spuma. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fruttato, con note di mela; la nota floreale dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia. Presenta una buona nota acida, di gusto fresco, al palato risulta gradevole e armonico.