Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato 2024

Che tipo di vino è

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut di Col de’ Salici è un elegante spumante bianco che esprime appieno la tipicità dell’uva Glera. Alla vista si presenta con una veste giallo paglierino, animata da riflessi verdolini e da un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico si apre con fragranti note di mela, intrecciate a delicati sentori floreali di glicine, acacia e fiori primaverili. Al palato risulta secco e armonico, caratterizzato da una delicata nota agrumata che conduce verso un finale pulito e rinfrescante.

Da dove proviene

Questo spumante nasce nel cuore della rinomata area tra Conegliano e Valdobbiadene, in Veneto, patria del Prosecco Superiore. I vigneti, coltivati con i sistemi Guyot e Sylvoz, si trovano a duecento metri di altitudine e godono di una favorevole esposizione a sud-est. I suoli di origine morenica, con una prevalenza argillosa, trasferiscono al vino una vibrante acidità e un carattere deciso. Tale assetto pedoclimatico favorisce una maturazione aromatica ottimale, esaltando la freschezza gustativa del sorso.

Come viene prodotto

La produzione inizia con la raccolta manuale dei grappoli, seguita da una pigiadiraspatura soffice. Per esaltare l’espressione fruttata, il mosto riposa a bassa temperatura, sfruttando i vantaggi di una criomacerazione parziale. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio, mentre la presa di spuma segue il Metodo Charmat, tecnica ideale per valorizzare l’eleganza aromatica del vitigno. Col de’ Salici completa il ciclo produttivo ogni quaranta giorni, una scelta tecnica mirata a preservare la massima integrità e fragranza del vino.

Storia e curiosità

Fondato nel 1997, il marchio Col de’ Salici esprime l’anima autentica del Prosecco Superiore DOCG veneto. Le uve Glera, raccolte a mano a fine settembre su terreni argillosi di origine morenica, sono sottoposte a una criomacerazione parziale volta a esaltare ogni delicata fragranza fruttata. L’annata 2024, curata dall’enologo Saverio Notari, viene sapientemente prodotta seguendo il metodo Charmat. La particolare scelta di imbottigliare il vino ogni quaranta giorni garantisce a ogni calice una freschezza assoluta, preservando la vivacità di un perlage fine e armonico.