Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Ø

Il Prosecco Extra Brut Ø di Col Vetoraz nasce da viti situate sulle colline favorevolmente esposte della vocata zona di Valdobbiadene, allevate a cappuccina modificata, forma nota anche con il nome di "Metodo Valdobbiadene". La vinificazione si svolge in bianco, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata del mosto. La presa di spuma si svolge in grandi recipienti di acciaio, per 30-40 giorni, secondo Metodo Charmat. Di colore giallo paglierino e dal perlage di grana fine e persistente, ricorda all'olfatto aromi floreali di rosa e di acacia, a cui si uniscono sentori agrumati, di mela e di pesca bianca. In bocca è chiaramente secco ma al contempo setoso e rotondo. Eccellente da aperitivo, ben si accompagna a conchiglie e piatti a base di crostacei.