'Erba Salata'

'Erba Salata' è un vino rosso schietto e bucolico ottenuto da Andrea Ugolotti da uve rosse raccolte nei pressi della cantina. I limitati ettari di terreno sono coccolate dai venti provenienti dagli Appennini e dalle brezze che si alzano dal mare. Una micro-cantina dove, da pochi anni, alla guida c’è Andrea insieme alla sua compagna Daniela che si dedicano alla vigna e alla vinificazione con un approccio molto sensibile nei confronti della natura. Solo vitigni tipici che crescono nella natura variopinta e molteplice presente nei vigneti che permette di ottenere un rosso dal carattere unico e che esprime al meglio le caratteristiche del terroir . Il vino 'Erba Salata' di cantina Colle Florido è un vino rosso ottenuto da uve coltivate nel pieno rispetto della natura e senza utilizzo di sostanze chimiche e di sintesi. L’obbiettivo di Andrea Ugolotti è quello di lasciar crescere le uve nella piena naturalezza del loro ciclo senza invadere le vigne con l’impatto dell’uomo e rispettando le tempistiche e le caratteristiche delle singole annate. Grazie alla presenza di una moltitudine di specie vegetali, i terreni risultano perfetti per la produzione vinicola, in particolare, la presenza dell’Erba Salata, una carota selvatica che cresce in abbondanza in agosto fra i filari, conferisce la giusta areazione e drenaggio ai suoli che così non necessitano di lavorazioni da parte dell’uomo. Anche la raccolta dei grappoli avviene ovviamente a mano, gli stessi sono poi diraspati e non subiscono nessun tipo di pressatura, sono infatti la caduta e le lunghe macerazioni che rompono delicatamente gli acini sprigionando il loro succo. La fermentazione spontanea, abbinata a macerazione sulle bucce, avviene in vecchie botti di rovere e in tini di acciaio. Il Colle Florido 'Erba Salata' presenta un bel colore rosso rubino intenso, profondo, impenetrabile e dai riflessi violacei. Al naso è piacevolmente rustico e terroso, respira le sfumature della natura del luogo, lasciando emergere note speziate, fruttate e di fiori selvatici che rendono il bouquet olfattivo ricco e intenso. Il sorso è energico e vivo; esplode grazie ad una spiccata freschezza e a una piacevole succosità rustica . Con il passare dei minuti si percepiscono anche sentori amaricanti e di erbe aromatiche. Un vino non per tutti ma, per tutti coloro che vogliono scoprire l'essenza artigianale di un vino fatto come una volta.