Chianti Rufina

Che tipo di vino è Il Chianti Rùfina di Colognole è un vino rosso della provincia di Firenze, ottenuto principalmente da Sangiovese con l’apporto di Colorino . La vinificazione prevede la fermentazione a temperatura controllata e un affinamento in legno con tempi diversi per le due uve, seguito da una sosta in bottiglia. Ne risulta uno stile pieno e di buona struttura, con un profilo fruttato e richiami di rovere ben integrati. Da dove proviene Nasce nella piccola zona del Chianti Rùfina , in provincia di Firenze , nel cuore della Toscana . La dimensione contenuta dell’area definisce un’origine precisa per i vini che portano questo nome e contribuisce a un’identità riconoscibile, orientata verso rossi di buona intensità e adatti alla tavola. Come viene prodotto Sangiovese e Colorino macerano sulle bucce per 10–12 giorni a 27 °C con frequenti follature e rimontaggi. Dopo la fermentazione, il Sangiovese affina per 15 mesi in botti di rovere di Slavonia e francese, mentre il Colorino riposa per 12 mesi in barriques di rovere di Allier di secondo passaggio. Segue l’affinamento in bottiglia, pensato per armonizzare il contributo del rovere con il profilo varietale. Note di degustazione Nel calice si presenta con un rosso rubino di buona intensità. Al naso emergono sentori fruttati chiari, accompagnati da note di legno ben armonizzate. In bocca il sorso è pieno , con buona struttura e una progressione ordinata in cui frutto e rovere restano in equilibrio. Con cosa si abbina A tavola si esprime al meglio con primi piatti al ragù di carne , dove la struttura sostiene la ricchezza del condimento. È adatto anche a carni alla brace o alla griglia , grazie al gusto pieno e alla presenza gustativa, mantenendo una beva coerente con la tipologia. Quando servirlo È un rosso pensato per il pasto, ideale quando si cerca un abbinamento solido con piatti di carne e preparazioni saporite, dal pranzo in famiglia alla cena di cucina tradizionale. Il profilo fruttato con rovere ben fuso, la buona struttura e la successiva sosta in bottiglia lo rendono una scelta affidabile per accompagnare primi al ragù e cotture alla griglia.