Colognole Vigneto Le Rogaie Terraelectae Chianti Rùfina DOCG Riserva 2021

Il Chianti Rufina Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae della cantina Colognole nasce da un singolo vigneto situato nella località Colognole, nel comune di Pontassieve (FI), a un’altitudine di 420 metri sul livello del mare. Le viti, impiantate nel 2003 e allevate a cordone speronato basso, danno vita a un Sangiovese in purezza che esprime con autenticità il territorio. Il suolo, caratterizzato da una buona presenza di scheletro e un basso contenuto di calcare, conferisce al vino una spiccata identità e una notevole longevità. La vinificazione prevede una lunga macerazione di 23 giorni in contenitori di acciaio, con temperatura controllata di circa 27°C e frequenti follature e rimontaggi per estrarre al meglio struttura e aromi. La maturazione avviene per 20 mesi in una grande botte di rovere di Slavonia, seguita da un affinamento in bottiglia di 12 mesi, garantendo così un’evoluzione armoniosa e complessa. Alla vista si presenta con un intenso colore rosso rubino. Il bouquet è ricco e complesso, con iniziali note di amarena sotto spirito seguite da sfumature mentolate, cuoio e prugna essiccata, per poi evolversi in sentori di confettura. Al palato offre un ingresso setoso, con tannini eleganti e un’acidità ben equilibrata. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama la liquirizia e una struttura raffinata. Si abbina perfettamente a grandi arrosti, in particolare di selvaggina, e a formaggi di media e lunga stagionatura.