Trento Dosaggio Zero Cuvée 601

Il 600uno Dosaggio Zero di Concilio prende vita da una selezione di uve Chardonnay, raccolte nei vigneti situati nella collina che circonda la città di Trento, posti a un'altitudine di 600 metri sul livello del mare e coltivati su un terreno a composizione prevalentemente calcarea con ottima esposizione ai raggi solari. La vendemmia si svolge nella seconda metà di agosto. Dopo una breve macerazione a contatto con le bucce, il mosto fermenta a una temperatura di 14-16°C. Viene quindi realizzata la cuvée che intraprende la rifermentazione in bottiglia, con affinamento sui propri lieviti di almeno 30 mesi. Di colore giallo paglierino intenso, presenta un perlage fine e persistente. Al naso rilascia un profumo elegante e complesso, in un'alternanza di note fruttate e lievito. In bocca è asciutto e strutturato e il finale è persistente, in perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità. Bollicina perfetta sia da sorseggiare da sola sia come aperitivo.