Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene Rive di Colfosco Extra Brut Ponte Rosso

Che tipo di vino è Il Ponte Rosso di Collalto è uno spumante Extra Brut Millesimato , prodotto interamente con uve Glera nella denominazione Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore , nella specifica Rive di Colfosco. Si presenta con un colore giallo paglierino tenue e luminoso, espressione di uno stile secco, strutturato e minerale. Rappresenta la versione più contemporanea di questa denominazione, con un profilo essenziale e diretto. È un vino pensato per chi cerca precisione ed eleganza in un calice di Prosecco Superiore. Da dove proviene Le uve nascono nella Rive di Colfosco , un vigneto scosceso situato a ovest del Castello di San Salvatore, dove il terreno è particolarmente argilloso con base rocciosa e l'esposizione è a sud. In quest'area, in passato, veniva estratta un'argilla dal colore rosso intenso, utilizzata per produrre mattoni e coppi: proprio da uno dei ponti costruiti con questi mattoni il vino prende il nome di Ponte Rosso. La Glera coltivata su questi suoli ricchi di minerali eredita una spiccata mineralità. Questa origine specifica conferisce al vino struttura, longevità e un carattere fortemente identitario. Come viene prodotto Le uve Glera vengono raccolte a mano nei vigneti di proprietà. Segue una pressatura soffice, la decantazione statica del mosto e la fermentazione in serbatoi termo-condizionati a temperatura controllata di diciotto gradi, con affinamento sulle fecce nobili in acciaio per tre mesi. La presa di spuma avviene secondo il metodo Martinotti-Charmat , con un lungo periodo di sosta sui lieviti seguito dalla stabilizzazione tartarica, prima della filtrazione e dell'imbottigliamento. L'affinamento prosegue in autoclave per tre mesi e successivamente in bottiglia per uno o due mesi. Note di degustazione Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino tenue e luminoso. Al naso rivela una buona intensità aromatica, con note di fiori bianchi, glicine, pera, mela e lime, impreziosite da una leggera nota fragrante di brioche. Al palato risulta ben bilanciato, con un' acidità ben integrata e stuzzicante e un perlage fine e setoso. Essenziale e quasi austero ma raffinato, chiude secco, fruttato, con una leggera nota minerale. Con cosa si abbina Questo Prosecco si abbina in modo eccellente ai classici frutti di mare e crostacei, dove la sua freschezza minerale ne esalta la sapidità. Si accosta con coerenza anche ai pesci grassi, capaci di bilanciare la sua acidità stuzzicante. Trova un buon abbinamento pure con le carni bianche, accompagnate senza sovrastarle. La sua struttura essenziale lo rende versatile lungo tutto un pasto a base di pesce. Quando servirlo Si consiglia di servire il Ponte Rosso a una temperatura di 6-8°C , ideale per esaltarne la freschezza e la componente minerale. Il suo profilo secco e diretto lo rende adatto sia come aperitivo sia in accompagnamento a un intero pasto di pesce. Grazie alla struttura e alla mineralità, si presta anche a un affinamento in bottiglia nel tempo. È la scelta ideale per chi cerca un Prosecco Superiore dal carattere deciso.