Cannonau Riserva 'Inu' Contini 2019

Il Cannonau di Sardegna Riserva ‘Inu’ della tenuta a conduzione famigliare Contini costituisce un’ interpretazione piena e avvolgente del più celebre vitigno sardo. Siamo nel cuore della penisola del Sinis, terra di grande interesse storico oltre che paesaggistico, luogo in cui fin dalla fine dell’800 la famiglia Contini si impegna nella valorizzazione delle eccellenze viticole del territorio. Il Cannonau ‘Inu’ appartiene alla linea “Eccellenze”, configurandosi come l’espressione più pregiata di Cannonau prodotta dalla cantina. ‘Inu’ Cannonau di Sardegna Riserva Contini deriva da una solida base di uve Cannonau cui è aggiunto un 10% di altri vitigni a bacca nera della zona. In particolare, si tratta di una selezione di uve dei vigneti Terre di Ossidiana, Monte Arci e parte del centro Sardegna, impiantati su terreni di origine vulcanica situati ad altitudini che arrivano fino a 200 metri sul livello del mare. A seguito della vendemmia i grappoli vengono trasferiti in cantina e vinificati in rosso tramite fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox con 10-15 giorni di macerazione sulle bucce. Segue la pressatura soffice e quindi l’invecchiamento di 12 mesi tra barrique e tonneau di legno di primo e secondo passaggio che precede l’imbottigliamento e l’ulteriore riposo di almeno 6 mesi in vetro. Il Cannonau di Sardegna Contini Riserva ‘Inu’ ha un colore rosso rubino scuro dai riflessi granato. Al naso emergono intensi aromi di frutta a bacca nera matura e prugna, uniti a cenni di liquirizia e di spezie come la cannella. Pieno, ricco e avvolgente l’assaggio, dotato di una setosa trama tannica e di un piacevole finale sapido a sostegno della buona struttura complessiva. Proprio in virtù della sua struttura non indifferente, questo Cannonau necessita di essere abbinato a piatti saporiti, quali primi e secondi di carni rosse o formaggi stagionati.